Godis i juletider

All choklad med mjölk i kan vara frustrerande om man är känslig för laktos. Det finns dock alternativ!
...men glöm inte läsa innehållsförteckningen! Exempelvis After Eight kan innehålla spår av mjölkprotein.

Fler och fler laktosfria produkter

Det här hittade jag i den laktosfria hyllan på Willys Svalan i Falun idag! 

Det är något som gömmer sig i innehållsförteckningen!

Såser som är baserade på majonnäs eller ägg kan vara laktos- och mjölkfria. Vi missade tyvärr att det stod "gräddfil" i innehållsförteckningen på den här romsåsen från Staffans Paté Bageri. Jag minns att vi dubbelkollade men ändå så slank det med ett ord vi borde ha sett!

Såna här såser går ju förstås utmärkt att göra själv, då slipper man alla E-nummer och annat skräp också. Och skulle man vara allergisk mot ägg blir den här typen av sås livsfarlig.

Vi brukar exempelvis blanda följande för att få en laktosfri sås att äta till lax:

laktosfri crème fraiche

majonnäs (obs ägg!)

finhackad rödlök

röd rom

salt och peppar

(mängden får humöret styra)

Det bästa med att göra såser hemma är att man då väljer precis de produkter man tål. Vi tar i det här fallet laktosfri crème fraiche. Och vill man ha en äggfri sås så byter man ut majonnäsen till en äggfri variant.

Den latare varianten av Potatismos

Vi hade idétorka. Vi tänkte steka upp laxburgare men så visste vi inte vad vi skulle ha till. Vi hade inte tillräckligt med potatis hemma för att göra eget potatismos och mellan packning och hämta barn från dagis och handla så räckte inte tiden till. Så då sa min sambo att "titta om det finns pulvermos utan mjölk så prövar vi det den här gången."

Jag var skeptisk, det var mjölk i alla jag tittade på, rotmosen var faktiskt laktosfri men var inte direkt sugen på att äta det till lax... så hittade jag "Fiberrikt Potatismos" som det stod "Spår av mjölk kan förekomma" på.

Var tvungen att gå in och kika och skulle man tåla både ägg och vetemjöl så finns det även en mix för Raggmunkar.

Vi kommer att fortsätta att göra eget potatismos, för det finns inget som slår det, men ibland är det skönt att veta att det finns alternativ.

Grillning

Marinader hör till grillning och tyvärr är det inte sällan som färdigköpta marinader innehåller gluten och en massa annat. Så ska man grilla är det viktigt att man dubbelkollar sin marinad. Spara flaskan om du ska bjuda någon som är allergisk. Det känns tryggt att dubbelkolla ibland.

Korvstroganoff

Idag blev det korvstroganoff till middag.

Recept till ca 4-5personer

800g  Falukorv                                    

1 gul lök                                             

4msk  tomatpuré                                 

1tsk  fransk senap                              

3dl  gräddfil/crème fraiche/grädde

1msk  vetemjöl/glutenfri mjölmix

Finhacka löken och bryn korven, tillsätt lök och salta och peppra.
Strö över vetemjölet och rör om ordentligt.
Blanda i tomatpurén och senapen.
Häll på gräddfil/crème fraiche/grädde.
Låt sjuda en liten stund och servera sedan med valfritt tillbehör
(ris/spagetti/broccoli/gurka/salladskål osv).

Vi brukar göra såsen på grädde och crème fraiche blandat ungefär 50/50 men det går jättebra att göra den på bara gräddfil eller gräddfil och grädde också. Och det går säkert lika bra att göra den på bara grädde också men då kanske man ska ha i något form av mjöl så det inte blir så rinnigt.

Vill du ha mindre tomatsmak -ta lite mindre tomatpuré.
Vill du ha massor med god sås -ta lite mer gräddfil och eller grädde!
Får du ont i magen av lök -använd lökpulver om du klarar det, lr låt bli helt och hållet.

Och nu raden för allergiker:

• Korv kan idag innehålla lite allt möjligt, dubbelkolla innehållsförteckningen!
• Glutenfritt - Byt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix men tänk på att vissa mjölmixer kan innehålla både skummjölkspulver och till och med socker. Har du i crème fracihe och grädde kan det hända att det blir sådär krämigt gott utan varken vetemjöl eller mjölmix, testa dig fram!
• Laktosfritt -Byt ut allt mot laktosfria alternativ. Det finns laktosfri grädde, crème fraiche och gräddfil.

Att göra den helt mjölkfri har jag aldrig testat men det finns alternativ till grädde även bland de mjölkfria produkterna. Ska du bjuda någon så fråga då vilken typ och vilket märke av grädde som brukar funka bäst för den typ av maträtt du ska bjuda på. Ingen jag känner som är allergiker tycker att det är jobbigt att få frågor om vad de brukar använda istället, det är snarare väldigt positivt och skönt att höra att man försöker.

Produktmärkning vi gillar

Det är smått krånglit och jobbigt att behöva läsa innehållsförteckningar hela tiden. Även fast man köpt en produkt tidigare och den har varit ok så kan recept förnyas utan synbara ändringar på själva förpackningen.

Därför vill jag ge en stor eloge till de som verkligen märker ut sina produkter. Här är några av dem!

Fazer Hällakullor

Kikkomans glutenfria sojasås

Sävsjöbagaren

Soja eller sojasås?

När man säger soja så kan det bli lite förvirrande ibland. Menar man produkter av sojabönan eller sojasåsen. Själv är jag inte allergisk mot sojabönan eller någon annan baljväxt men i sojasåsen kan det finnas vete. Därför är det viktigt att man tittar igenom innehållsförteckningen innan man sätter lite färg på maten.

Nu använder jag inte speciellt mycket soja i maten men ska man göra en marinad eller någon asiatisk rätt så är det svårt att vara utan. Själv har jag köpt den här.

Glutenfritt ströbröd

Finax har glutenfritt ströbröd som fungerar utmärkt för glutenkänsliga. Tyvärr innehåller den skummjölkspulver och passar därför inte för den som är laktosintolerant eller har mjölkallergi.

Innehållsförteckningarna är inte dem bästa alla gånger. Det är ofta långa krångliga ord och blandar man dessutom flera språk blir det otroligt rörigt att läsa.

Laktosfria mjölkprodukter

Tipsar om produkter som vi vanligtvis använder här hemma. I vår familj tror vi inte på lightprodukter men föredrar man det så finns även dem i laktosfria varianter. Det finns också margarin som är mjölkfria men här hemma föredrar vi riktigt smör.

Laktosfri grädde från Valia och crème fraiche från Arla.

Laktosfri mjölk från Arla.

Laktosfritt smör från Valio. Finns även ett större paket för mat och bak.

Även den erfarne kan göra misstag

Häromdagen tyckte jag att det var onödigt att resten av familjen skulle äta det dyrare glutenfria knäckebrödet vi har hemma. Så jag skrev upp "vanligt knäckebröd" på handlingslistan. Min sambo letade förgäves efter "luftbröd" som han kallar det. Till slut hittade vi brödet och det åkte rakt ner i korgen.

Eftersom jag redan från början vet att jag inte kan äta det tänkte jag inte på att läsa innehållsförteckningen. Tyvärr borde min sambo gjort det. Skummjölkspulver är alltså inte ok om man är laktosintolerant. Dagen efter åkte vi och köpte "vanligt" knäckebröd!

Laktosfri gräddglass

Jo, visst finns det! Åhus Glass och Sia har laktosfri gräddglass. Åhus har mängder med strutar och pinnglass som är laktosfria. Glassarna brukar finnas bland den vanliga gräddglassen i butiken, hittar du inte så fråga om de kan ta in. Sia har inte lika mycket som Åhus men de har en laktosfri strutglass med blåbärssmak som heter Putte.

Sorbet passar den som är inte tål mjölkprotein.

Ett tips till dig som ska bjuda någon som är allergisk är att alltid spara förpackningen. För den som är allergisk är det tryggt att dubbelkolla att det verkligen är fritt att njuta.

Te med grädde

Man kan ju lätt tro att följande innehåller mjölk/grädde "Svart te med smak av kvitten, persika och grädde"

Men så är inte fallet, den är fri från "mjölkämnen". Lurigt och man börjar undra lite var alla dessa aromer kommer ifrån. 

Chokladdoppade kokoskakor

Lagade en sats av dem här gobitarna. De är naturligt fria från gluten och är grädden, chokladen och smöret laktosfritt så har du laktos och glutenfria kokoskakor! 

Man bör dubbelkolla chokladen så att man inte använder en produkt som kan innehålla spår av det man är allergisk mot (gluten och laktos i vårt fall).

Vit choklad är inte laktosfritt så det lät vi helt enkelt bli!

Förslag på mjölkfri mörk choklad hittar du här.

Vi kunde inte heller hitta sukrin i vår vanliga butik och eftersom lusten att baka (om det nu kan kallas baka) föll på plötsligt så tog jag två kryddmått vaniljsocker istället för ett. Smakade alldeles utmärkt!

Receptet är från bloggen Birgitta Höglund's Mat och är anpassat för LCHF kost. Eftersom LCHF undviker mjöl kan man ofta hitta bra glutenfria recept bland recepten. Väldigt ofta används mycket mjölkprodukter så är man laktosintolerant bör man självklart försöka byta till laktosfria produkter.

edit: Sukrin hittade vi dagen efter i en hälsokostbutik.

Mjölkfri choklad

För mer info besök Plamil.

Hittade den här mjölkfria chokladen på Ica Maxi. Den har en kakaohalt på minst 60%. Det finns även en "mjölkchoklad" variant utan mjölk, men den har vi inte lyckats hitta här i Sverige. Kanske något som din butik kan ta in.

Många mörka chokladsorter innehåller inte mjölk men de flesta kan innehålla spår av mjölk, nötter, gluten och soja. Just den här sorten innehåller exempelvis spår av soja.
.

Välkommen till Mat för alla!

Den här bloggen kommer att handla om mat och främst om allergianpassad mat.
Här kommer jag att skriva om hur jag och min sambo löser matlagningen hemma och hur vi gör när vi äter och fikar ute.

Jag som skriver den här bloggen heter Annika och jag är själv känslig för gluten. Min sambo Robert är laktosintolerant vilket betyder att han inte kan äta produkter som innehåller mjölk. Många har sagt till oss att "men oj, det blir inte lätt för er att äta middag ihop" och så vidare. Men faktum är att vi äter middag ihop varje dag och det är inte tråkig mat och inte heller speciellt dyr mat.

När vi är ute och äter, hos vänner eller på andra tillställningar blir det däremot ofta trassel och det är det som den här bloggen vill lösa. Vissa restauranger kan det här och är otroligt hjälpsamma och trevliga, andra är tyvärr motsatsen. Är man hemma hos någon eller på andra tillställningar (med t ex catering) känner man sig ofta bortglömd. Min sambo har till exempel otroligt ofta blivit serverad fruktsallad till dessert. Tyvärr tänker man kanske inte på att det faktiskt går att göra både kakor, bakelser och hela tårtor helt och hållet laktosfria.

Så, jag hoppas att du kommer att se alla dem möjligheter som finns för alla oss som inte tål all mat!